毛利率計算完整教學：公式、常見錯誤、反推售價與行業標準
毛利率計算不難：毛利率 = 毛利 ÷ 營業收入 × 100%，毛利 = 營業收入 – 營業成本。最常出錯的地方，是把分母放成成本；那不是毛利率，而是加價率。差一個分母，報價就可能少賺一截。
公式：毛利率 =（售價 – 成本）÷ 售價 × 100%
毛利率公式怎麼算？一條公式先記起來
毛利率看的是一筆收入扣掉直接成本後，還剩下多少比例（完整定義可參考維基百科的毛利率條目）。假設雞排店一份雞排售價 NT$75，食材、包材、耗損等直接成本合計 NT$30，毛利就是 NT$45，毛利率就是 45 ÷ 75 = 60%。
重點是：分母要用售價，不是成本。很多老闆習慣用賺到的 NT$45 去除以成本 NT$30，算出 150%，那是加價率，不是毛利率。
COGS 營業成本到底該算哪些？
| 類別 | 是否放入營業成本 | 例子 |
|---|---|---|
| 原料、進貨 | 要 | 食材、商品進貨、包材 |
| 直接人工 | 要 | 生產線工資、出餐直接人力 |
| 進貨運費、耗損 | 要 | 物流、報廢、盤損 |
| 店租、行銷 | 不要 | 房租、廣告費 |
| 行政薪資、水電 | 通常不要 | 內勤、辦公室費用 |
把店租、行銷、行政薪資塞進成本，會讓毛利率看起來偏低，也會讓你誤判產品本身到底有沒有賺。
算毛利率最常犯的兩個錯
錯誤一：用成本當分母
進貨 NT$100，售價 NT$120，毛利是 NT$20。正確毛利率是 20 ÷ 120 = 16.67%。如果你算成 20 ÷ 100 = 20%，那其實是加價率。
這個錯在報價時很傷。你以為自己抓 20% 毛利，實際毛利率只有 16.67%，訂單越多，現金壓力越明顯，這也是現金流最容易被拖垮的環節。
錯誤二：把營業費用放進營業成本
店租、固定薪資、水電、會計費、廣告費，多半屬於營業費用。它們會影響淨利率，但不是每個產品的直接成本。毛利率先看產品或訂單本身能不能撐住，淨利率再看整間公司的費用結構。
毛利率、加價率、淨利率差在哪？
| 指標 | 公式 | 常見用途 |
|---|---|---|
| 毛利率 | （售價 – 成本）÷ 售價 | 看產品力、報價是否健康 |
| 加價率 | （售價 – 成本）÷ 成本 | 批發、進貨、成本加成 |
| 淨利率 | 稅後淨利 ÷ 營收 | 看公司最後真正留下多少錢 |
用便當來看最清楚。成本 NT$45，售價 NT$90，毛利是 NT$45。毛利率是 45 ÷ 90 = 50%，加價率是 45 ÷ 45 = 100%。兩個數字都對，但意思不同。
毛利率與加價率互換公式
如果已知毛利率，要換成加價率：加價率 = 毛利率 ÷（1 – 毛利率）。
如果已知加價率，要換成毛利率：毛利率 = 加價率 ÷（1 + 加價率）。
一句話記：毛利率看產品力，營業利益率看經營效率，淨利率看最後獲利。
反推售價：知道成本與目標毛利，售價該訂多少？
最常見的錯，是成本 NT$100 想要 20% 毛利，就直接加 20% 賣 NT$120。這樣毛利率其實只有 16.67%。
正確公式是：
售價 = 成本 ÷（1 – 目標毛利率）
所以成本 NT$100、目標毛利率 20%，售價應該是 100 ÷（1 – 0.2）= NT$125。
餐飲實例
一份飲品原料與包材成本 NT$10，想抓 60% 毛利率，售價就是 10 ÷（1 – 0.6）= NT$25。若只用成本加 60%，賣 NT$16，實際毛利率只有 37.5%，差很多。
電商與外送要把平台成本放進去
若你在市場上的電商平台、外送平台上架，常見還會有成交手續費、平台抽成、金流費、固定處理費，甚至要考慮 5% 營業稅拆分。這些不是自家工具，而是市場上常見的交易成本。
進階可以用：建議售價 =（成本 + 額外成本 + 固定手續費）÷（1 – 支付費率 – 目標利潤率）。
例如成本 NT$180，包材 NT$20，平台與金流合計 10%，目標利潤率 30%，售價可估為 200 ÷（1 – 0.1 – 0.3）= NT$333。
各行業毛利率多少算正常？
毛利率不能跨行業硬比。餐飲、零售、製造、服務業的成本結構完全不同。
| 行業 | 常見毛利率區間 |
|---|---|
| 餐飲 | 20%～30% |
| 零售 | 10%～20% |
| 製造 | 30%～50% |
| 服務 | 20%～40% |
| 自有品牌美妝保健 | 50%～70% |
| 服飾精品 | 40%～60% |
| 食品生鮮 | 15%～25% |
| 3C 電子 | 5%～15% |
| SaaS 軟體 | 70%～90% |
想查自己行業更接近的參考值，可以看財政部公開的各業所得額暨同業利潤標準。它是政府公開查詢資源，不是品牌提供的服務。一般來說，毛利率至少要有 5% 以上，才比較能承受進貨、匯率、折扣、耗損的波動；但最後仍要回到同業比較。
用 Excel 快速拉毛利率
最簡單的表格只要三欄：A 欄售價、B 欄成本、C 欄毛利率。
C2 可以輸入：=(A2-B2)/A2，再把儲存格格式改成百分比。若要反推售價，可以用：=B2/(1-目標毛利率)。
線上毛利率計算機、Excel 模板、ERP 系統，都是市場上常見的工具或外部方案，可以幫你快速算數字。但真正決定賺不賺的，不是公式本身，而是你有沒有把報價結構、平台成本、折扣空間一起算進去。
算得出毛利率，只是第一步
很多老闆不是不會算，而是算完沒有調。毛利率偏低時，問題常不只在成本，也可能是售價太保守、產品組合不平均，或業務報價時把毛利率和加價率講混。
可以先做三件事：第一，把高毛利品項和低毛利品項分開看，不要只看平均。第二，報價單上寫清楚你抓的是毛利率還是加價率。第三，從成本加成改成價值定價，讓價格反映客戶拿到的結果，而不是只反映你的成本。
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毛利率計算常見問題 FAQ
毛利率公式怎麼算？
毛利率 = 毛利 ÷ 營業收入 × 100%，毛利 = 營業收入 – 營業成本。分母是售價或營收，不是成本。
毛利率和淨利率差在哪？
毛利率只扣直接成本，例如進貨、原料、直接人工；淨利率會扣掉全部費用、利息與稅，才是公司最後留下的獲利。
毛利率多少才算健康？
要看行業。餐飲常見 20%～30%，零售 10%～20%，製造 30%～50%。跨行業比較意義不大，至少要和同業、同品類比較。
毛利是不是越高越好？
不一定。高毛利商品可能週轉慢，低毛利商品也可能靠大量銷售賺錢。要一起看毛利率、客單價、週轉速度與固定費用。
報價要抓幾成毛利，怎麼反推售價？
用公式：售價 = 成本 ÷（1 – 目標毛利率）。成本 NT$100，要 20% 毛利率，售價應訂 NT$125，不是 NT$120。