外送平台抽成計算2026：公式、費率與隱藏成本，一單到底被抽多少？
截至 2026 年 8 月公開整理，台灣主流外送平台的商家抽成約落在 30%–35% 以上；Uber Eats 自 2026/7/21 起依品類調整商家服務費，美食外送增加 2.5 個百分點，並設 35% 服務費率上限。抽成只是第一層成本，廣告、活動分攤、設備、月費、稅與人力，才決定店家最後實際留下多少。本文用一筆 NT$300 訂單試算，並整理 Uber Eats、foodpanda 與其他市場方案。費率實際仍以平台合約、品類、區域與合作條件為準。
外送平台抽成怎麼算？先看單筆實得毛利
先確認平台用什麼金額當抽成基礎：有些合約以商品小計計算，有些依折扣後金額、品類或合作方案而不同；消費者支付的外送費也不等於商家收入。可以用下面的式子估算：
單筆估算後可留金額 = 訂單金額 − 食材成本 − 包材 − 平台抽成 − 活動分攤 − 廣告、月費與設備攤提 − 退款客訴 − 額外人力
以 NT$300 訂單、平台抽成 35% 為例：
- 平台抽成：NT$300 × 35% = NT$105
- 食材成本：NT$105
- 包材：NT$15
- 活動分攤：NT$15
- 月費／設備攤提：NT$10
- 退款或客訴風險：NT$10
剩下 300 − 105 − 105 − 15 − 15 − 10 − 10 = NT$40。這 NT$40 還沒扣廚房人力、租金、水電與適用稅負；一筆看似 NT$300 的訂單，最後可能只留下數十元，甚至接近打平。
若想讓扣掉 35% 平台服務費後還留下 NT$100 作為未扣成本的收入，不能直接算 100 × 1.35，而要算 100 ÷ 0.65 = NT$153.85。這也還不是建議售價，食材、包材、稅與價格接受度都要放回模型。
如果還在調整菜單或報價，可延伸閱讀 brain-banks 的定價力相關文章，把平台抽成放回整體定價模型。
2026 平台費率比較：Uber Eats、foodpanda 與其他選項
下表是公開資料的區間整理，不代表所有店家的報價；上架費、月費和設備費也可能因促銷或合約而減免。下表僅整理市場上的外部平台／方案，不代表 brain-banks 提供這些服務。
| 平台／方案 | 抽成（公開整理） | 上架費 | 月費／設備 | 備註 |
|---|---|---|---|---|
| Uber Eats | 非獨家常見約 35%；美食新制增加 2.5 個百分點、上限 35% | 約 NT$4,000–5,000；也有無固定公開申請費、個案協議的說法 | 月費約 NT$500 | 依品類、地區、獨家與否及合約為準 |
| foodpanda | 常見 32%–38%；另有 33%–36% 的整理 | 約 NT$3,000 | 出單機約 NT$1,000；期租約 NT$300／雙週 | 方案與條件須個案確認 |
| foodomo | 市場整理約 25%–35% | 依方案洽詢 | 依方案 | 外部市場方案，條件須個案確認 |
| Lalamove | 純物流叫車，非餐點交易抽成 | 無統一餐飲上架費 | 依叫車報價 | 運費由叫車方負擔，不能直接和餐飲平台抽成比較 |
Uber Eats 抽成與費用
以 35% 服務費率計，NT$500 訂單的服務費就是 NT$175，但這只是平台服務費，不包含食材、促銷或稅。2026/7/21 起，美食外送商家服務費增加 2.5 個百分點，生鮮雜貨為 3 個百分點，並設 35% 上限。Uber Eats 商家頁面沒有一張適用所有店家的固定抽成表，簽約前以平台通知、合約與後台對帳規則為準。
foodpanda 抽成與費用
公開整理常見 32%–38%，也有資料以 33%–36% 呈現。foodpanda 官方合作夥伴頁面說明有多種佣金方案，適用方案會在申請流程顯示，因此網路區間只能做初步估算；可參考foodpanda 合作商家登記說明。
截至 2026/8/14，本文查閱的 foodpanda 公開資料未見與 Uber Eats 對等調漲商家服務費的公告；實際仍以商家報價、合約與對帳單為準。除交易抽成外，還要問清楚上架費、出單設備、期租、活動折扣與廣告是否由店家分攤。
市場上的其他選項
foodomo 是市場上的另一種平台方案；Lalamove 更接近外部物流叫車，通常按配送報價計費，而不是替店家代收餐費後抽成。兩者不能直接和餐飲平台用同一張抽成表比較。
外送專法 2026/7/21 上路，抽成計算多三個變數
《外送員權益保障及外送平臺管理法》一般稱為外送專法，自 2026/7/21 生效。店家試算時，至少要留意三件事：
- 外送員報酬有底線。 每筆訂單基本報酬不得低於依外送服務時間換算的最低工資 1.25 倍，且不得低於 NT$45。這是平台與外送員之間的報酬保障，不等於商家每單固定加收 NT$45。
- 費用與契約要分開確認。 合作契約應列明商品價格、服務及運送費用金額或比例、結算方式等內容。抽成或收費項目變動時，要回看書面／電子契約與正式通知，不能只依新聞標題估算。
- 成本可能反映在不同欄位。 Uber Eats 於 2026/4/2 通知，7/21 起調高美食商家服務費 2.5 個百分點、生鮮雜貨 3 個百分點，並設 35% 上限；截至 2026/8/14，本文查閱的公開資料未見 foodpanda 對等調漲商家服務費的公告。UberOne 月費也由 NT$120 調至 NT$199、年費由 NT$1,200 調至 NT$1,990，但這和商家抽成、消費者外送費是不同欄位。
截至 2026/8/14，本文查閱的勞動部法規、平台公告與相關報導未見消費者外送費全面調漲的官方公告，實際仍以結帳頁與平台公告為準。可參考勞動部法條、Uber Eats 商家款項說明、中央社對費率調整的報導與經理人專法整理。
抽成之外的 4 個隱藏成本
廣告曝光費
平台廣告可能按預算、點擊或活動方案計費。不要只看廣告帶來多少訂單，要把每月廣告支出除以有效訂單，算出每單多出多少成本。
活動折扣誰出
免運、滿減與折價活動可能由平台、店家或雙方共同負擔。合約與對帳單若沒有拆清楚，表面抽成 35%，實際讓利比例可能更高。
設備與固定月費
例如月費 NT$500，每月只有 50 單就是每單 NT$10；有 100 單才降為每單 NT$5。出單機、上架費等一次性支出，也要按預估合作期間與訂單量攤提。
5% 營業稅
若店家達到須開立發票等適用條件，營業稅常以 5% 估算，但實際稅籍、免用發票或查定課徵資格仍應依會計與稅務規定確認。把稅放進單筆模型後，部分店家的整體成本感受可能接近 35%–40%，但每份合約條件不同，不能一體適用。
做外送到底賺不賺？用定價與毛利結構判斷
建議把平台訂單與內用／自取分開記錄，至少追蹤平台抽成率、折扣分攤、客單價、食材與包材成本、退款率，以及每小時可處理的訂單量。每單留下的金額能覆蓋固定成本，增加外送單量才有意義。
若算下來每單是負數，可以檢查是否要調整平台菜單價格、重組高毛利套餐、設定外送最低訂購金額，或減少不划算的活動。外送是通路成本，不是免費多出來的客人，背後考驗的是定價力與現金流。
想先測試自己對定價、成本與現金流的判斷，可以參考 brain-banks 的測驗型 lead magnet。
常見問題 FAQ
Uber Eats 抽成多少？
公開整理常見約 35%；2026/7/21 起美食商家服務費增加 2.5 個百分點，並設 35% 上限。實際費率仍依品類、區域、獨家與否及個別合約而定。
foodpanda 抽成與其他費用怎麼算？
常見整理約 32%–38%，另可能有約 NT$3,000 上架費、約 NT$1,000 出單機費與 NT$300／雙週期租。這些項目可能因方案或合約而不同，以商家報價與對帳單為準。
2026 年外送平台大概抽多少？
台灣主流平台約 30%–35% 以上，foodpanda 公開整理常見 32%–38%，Uber Eats 常見約 35%。抽成不是全部成本，還要加上活動、廣告、設備、月費、稅與人力。
扣掉抽成還有賺嗎？
不一定。以 NT$300、35% 抽成的試算，扣除食材、包材、活動、攤提與退款風險後只剩 NT$40，而且還沒計入人力、租金、水電和稅。請以自家實際成本重新計算。
外送專法後外送費／抽成會漲嗎？
Uber Eats 已公告調高商家服務費；截至 2026/8/14，本文查閱的 foodpanda 公開資料未見對等調漲公告。消費者外送費不能直接從商家抽成推論，要查看平台公告與實際結帳金額。
結語
外送平台抽成計算的重點不是背一個百分比，而是把平台費、活動、設備、稅與變動成本放進同一張單據一起算。先用實際訂單算出每單留下多少，再決定要不要調價、調整菜單或設定外送門檻。
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